Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya seringkali digunakan secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.
Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, adalah senyawa kimia yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam, seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini kemudian akan membuat adonan kue atau roti mengembang, sehingga hasil akhirnya menjadi lebih empuk dan mengembang.
Sedangkan baking powder, adalah campuran antara baking soda dengan bahan asam, seperti krim tartar atau asam sitrat. Baking powder sudah dalam bentuk campuran yang siap digunakan, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya. Ketika baking powder terkena cairan atau panas, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida, sehingga membuat adonan kue atau roti mengembang.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Jika menggunakan baking soda, pastikan untuk mencampurnya dengan bahan asam, seperti yogurt atau cuka, agar reaksi kimia dapat terjadi. Sedangkan jika menggunakan baking powder, Anda tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan karena baking powder sudah mengandung bahan asam.
Jadi, meskipun keduanya seringkali digunakan untuk tujuan yang sama, namun penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder agar hasil akhir dari kue atau roti yang Anda buat menjadi sesuai dengan harapan. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda dalam memilih bahan yang tepat saat membuat kue atau roti di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
